今年省政府工作報(bào)告指出，培育現(xiàn)代農(nóng)業(yè)競爭新優(yōu)勢。發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)，培育壯大以“黑土優(yōu)品”為牽引的農(nóng)業(yè)品牌體系，讓“最優(yōu)、最綠、最香、最安全”農(nóng)產(chǎn)品走向全國。作為農(nóng)業(yè)大省，我們要加快建成農(nóng)業(yè)強(qiáng)省，在農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)中率先實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。

　　回憶起這段表述時(shí)，省人大代表、黑龍江省十六膳食品有限公司董事長韓彥宇的心情久久難以平復(fù)。從事了8年雜糧精深加工與工程化技術(shù)開發(fā)的他，深知在發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)的過程中，雜糧工程化技術(shù)的重要意義。

　　正在公司凈化生產(chǎn)車間指導(dǎo)雜糧加工工作的韓彥宇介紹，公司自2020年與黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)建立校企合作，該校國家雜糧工程技術(shù)中心是2011年獲科技部批準(zhǔn)建設(shè)的全國唯一以雜糧為研究對象的國家級科研創(chuàng)新平臺。針對我省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，該中心提出了圍繞雜糧精深加工與工程化技術(shù)開發(fā)、雜糧品種選育與種植技術(shù)開發(fā)、雜糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)三大工程發(fā)展藍(lán)圖，以工程化平臺建設(shè)、對外合作與開放服務(wù)等任務(wù)為目標(biāo)，進(jìn)一步擴(kuò)大對外開放，加強(qiáng)國際、國內(nèi)的合作研究與學(xué)術(shù)交流。通過合作，高校科研成果在企業(yè)落地轉(zhuǎn)化，豐富了企業(yè)的產(chǎn)品類型，為企業(yè)提供了創(chuàng)新驅(qū)動力。

豆基雜糧　點(diǎn)“豆”成“金”

　　“按日產(chǎn)4噸豆基雜糧營養(yǎng)預(yù)混粉，年加工300天，銷售價(jià)7000元/噸計(jì)算，產(chǎn)品年銷售收入估算為840萬元。”走進(jìn)國家雜糧工程技術(shù)中心，雜糧與藥食同源協(xié)同增效加工技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家王穎教授自豪地向記者介紹了豆基雜糧復(fù)配藥食同源功能系列預(yù)混粉加工技術(shù)的可喜成績。

　　據(jù)悉，該項(xiàng)目采用微波低溫差異熟化預(yù)處理、非常壓汽化爆破、超微粉碎及多維微波熬煮萃取結(jié)合噴霧干燥等食品高新加工技術(shù)，以北方有機(jī)雜糧為主要原料，科學(xué)配比多種藥食同源食材，開發(fā)豆基雜糧復(fù)配藥食同源功能系列預(yù)混粉。系列產(chǎn)品已人選教育部52個(gè)涉農(nóng)科技成果。

　　“經(jīng)過多種食品高新技術(shù)綜合加工，有效保持了豆類活性物質(zhì)的功效性并具有較低的配方組分粒徑。針對不同消費(fèi)人群需求，我們研發(fā)了具有‘補(bǔ)氣養(yǎng)神’‘清熱解毒’‘祛風(fēng)除濕’‘生發(fā)養(yǎng)血’和‘助消理氣’等多種生理功效的系列產(chǎn)品。產(chǎn)品營養(yǎng)搭配科學(xué)合理，口感細(xì)膩，即沖即飲。”韓彥宇介紹。

　　除此之外，豆基雜糧高膳食纖維肉加工技術(shù)、豆基雜糧復(fù)配藥食同源系列營養(yǎng)粥加工技術(shù)、豆基雜糧復(fù)配特色漿果發(fā)酵液加工技術(shù)、豆基雜糧女性生理期營養(yǎng)粉加工技術(shù)、豆基雜糧發(fā)酵高膳食纖維酸奶生產(chǎn)加工技術(shù)……雜糧與藥食同源協(xié)同增效加工技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)還開展了其他豆基雜糧系列的新產(chǎn)品研發(fā)、功能成分的活性與應(yīng)用技術(shù)、副產(chǎn)物增值技術(shù)等研究，為我省發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)，培育壯大“黑土優(yōu)品”持續(xù)賦能助力。

藥食同源　協(xié)同增效

　　既要算好“經(jīng)濟(jì)賬”，也要會算“時(shí)間賬”。

　　我國優(yōu)質(zhì)糧食工程實(shí)施以來，在促進(jìn)農(nóng)民增收、增加優(yōu)質(zhì)糧食有效供給、推動糧食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、滿足百姓消費(fèi)升級需求等方面成效顯著，為落實(shí)國家糧食安全戰(zhàn)略、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)揮了重要作用。優(yōu)質(zhì)糧食工程促進(jìn)了各環(huán)節(jié)分散經(jīng)營向全鏈條產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展轉(zhuǎn)變。通過優(yōu)質(zhì)糧食工程構(gòu)建起從原糧到成品、產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)、田間到餐桌的“大糧食”“大產(chǎn)業(yè)”“大流通格局，優(yōu)化完善糧食產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成效，助力鄉(xiāng)村全面振興。

　　過去種植面積少、產(chǎn)量較低的“小雜糧”逐漸成為引領(lǐng)健康營養(yǎng)新時(shí)尚，越來越多的家庭將雜糧搬上了餐桌。但是雜糧口感較差，制作起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力，部分消費(fèi)者對此仍是敬而遠(yuǎn)之。如何改善口感？如何省時(shí)省力？這不僅是我省涉農(nóng)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)過程中不斷思考的問題、同時(shí)也是我省涉農(nóng)高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在不斷探索的課題。

　　“通過低溫熟化技術(shù)，我們有效解決了雜糜雜豆等雜糧類食物與大米等主糧同時(shí)加工時(shí)難以達(dá)到同時(shí)熟化且不易軟爛的問題。”王穎介紹，快熟雜糧米飯伴侶生產(chǎn)加工技術(shù)在不改變原料組成成分及產(chǎn)品性質(zhì)的前提下，使產(chǎn)品熟制時(shí)間縮短至20分鐘以內(nèi)，達(dá)到雜糧主糧同煮同熟效果。

　　據(jù)悉，該系列產(chǎn)品通過多種食品高新加工技術(shù)，以東北主產(chǎn)有機(jī)雜糜雜豆為主要主料，復(fù)配大米、大豆、玉米等主糧，研發(fā)快熟雜糧米飯伴侶系列產(chǎn)品，有效解決了主糧和雜糧中氨基酸的缺乏問題，形成完全蛋白質(zhì)，維持人體健康，促進(jìn)生長發(fā)育。同時(shí)產(chǎn)品含有豐富的膳食纖維、β-葡聚糖維生素和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有口感豐富、營養(yǎng)均衡、低血糖生成指數(shù)等特點(diǎn)。目前，已經(jīng)與黑龍江省北純農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司開展合作，團(tuán)隊(duì)提供科學(xué)化米飯配比和專業(yè)化生產(chǎn)線技術(shù)指導(dǎo)。

生物萌發(fā)　致富有道

　　“傳統(tǒng)的豆?jié){ 粉是固體粉末狀，我們采用低溫差異熟化預(yù)處理、超常壓瞬時(shí)消解、超微粉碎及噴霧干燥等食品高新加工技術(shù)，以同期萌芽的東北主產(chǎn)雜豆為主要主料，復(fù)配多種雜谷雜糜及藥食同源食材，開發(fā)同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性全籽粒液態(tài)豆?jié){粉系列產(chǎn)品。”王穎介紹，該產(chǎn)品的創(chuàng)制一方面可以拓展雜糧加工途徑，豐富產(chǎn)品種類，另一方面可以有效解決豆類芽菜副產(chǎn)物的綜合利用與增加附加值。

　　據(jù)介紹，該產(chǎn)品是在同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜培育技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的雜豆芽菜深加工。而同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜培育技術(shù)，是以大豆、紅豆、綠豆、蕓豆、黑豆、蠶豆這六種北方有機(jī)豆類為主要原料，通過改進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的光或電作用時(shí)間和發(fā)芽溫度等工藝參數(shù)，開發(fā)同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜產(chǎn)品。雜豆芽菜萌發(fā)后抗氧化活性物質(zhì)顯著增加、同時(shí)在產(chǎn)品加工過程中結(jié)合多種活性組分保持技術(shù)，因此產(chǎn)品多酚和多糖類活性物質(zhì)含量較同類產(chǎn)品提高20%，產(chǎn)品附加值提高3至6倍。

　　“同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜培育技術(shù)如果按日產(chǎn)10噸豆類芽菜、年加工300天計(jì)算，年加工共3000噸。按照芽菜銷售價(jià)10000元/噸計(jì)算，產(chǎn)品年銷售收人估算為3000萬元。再加上同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性全籽粒液態(tài)豆?jié){粉，按日產(chǎn)3、5噸全籽粒液態(tài)豆?jié){粉、年加工300天計(jì)算，年加工共1050噸。按照全籽粒液態(tài)豆?jié){粉銷售價(jià)為8000元/噸計(jì)算，產(chǎn)品年銷售收入估算為840萬元。”談及為我省發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)賦能助力，王穎信心滿滿。 

黑龍江日報(bào)記者　蔣平